Как сушить черноплодную рябину: 4 способа

Как сушить черноплодную рябину 4 способа

Как сушить черноплодную рябину? Вводишь запрос в поисковике, читаешь первую публикацию и брови ползут вверх от удивления. Авторы текстов советуют собирать аронию исключительно после холодов, но сушить на солнце. Интересно, откуда в нашем климате после холодов такое солнце, которое сумеет выпарить сок из достаточно плотной мякоти ягод? Это сколько же дней черноплодка будет на улице пыль собирать? Невероятно ценный продукт выйдет. С порядочной пленкой всех элементов химии.

Господа, включите мозги, перед тем, как давать ваши рекомендации. Иначе не оберетесь проклятий от тех, кто им последует. Необходимо рассмотреть, как в действительности правильно сушить аронию, и развенчаем другие заблуждения.

Читаем дальше. «Ля-ля-ля и включить шкаф духовой на температуру не выше +45°С с конвекцией». Мда уж. В среднестатистической публикации наиболее простая газовая плита. И духовая печь там тоже обычная. Без конвекции, самая маленькая температура не ниже +100-120°С. Что сделать?

Прекратить слепо следовать нелепым рекомендациям. Российский человек всегда славился предположением. Нет конвекции? Оставьте дверь духовки приоткрытой. Не выходит с режимом температур2 Уменьшайте время сушки и чаще перемешивайте ягоды в процессе. Это же довольно легко.

Цукаты из черноплодной рябины

Только не вздумайте бросать на лист кисти полностью, принёсши их из сада. Без некоторой подготовки вряд ли можно обойтись:

  • Ягоды бережно разделяют от грозди.
  • Перебирают от мусора и испортившихся рябинок.

Как правильно сушить и укладывать кудрявые и волнистые волосы? Плоппинг. Сушка феном

  • Хорошенько моют под струёй проточной воды.
  • Откидывают на сито или дуршлаг.
  • Рассыпают на старом полотенце или куске не нужной ткани.
  • Как только черноплодка просохнет, можно начать процесс сушки.
  • Сушить курицу ВЕНТИЛЯТОРОМ?! Но зачем?

    Попытайтесь исполнять все действия с аронией максимально осторожно. Нет, не из-за опасения утратить огромное количество сока. Просто он довольно сложно отстирывается и долго не смывается с кожи.

    Как правильно сушить Рыбу. Как вкусно завялить плотву. Самый простой способ

    Как понять, что черноплодная рябина обсохла? Здесь нет точного графика и времени в секундах. Придется определять на ощупь и на глаз. Сжимаем несколько ягодок в кулак, раскрываем ладонь. Рябинки не стали комком, легко отделяются один от одного? Значит готовы. Еще клеятся? Значит пускай еще посохнут.

    Внешне отлично высушенная черноплодная рябина темного цвета, сморщенная, но с глянцевым отблеском.

    Для радостных владельцев электрической сушилки совсем не появляется проблем. Подготовили черноплодную рябину, как мы уже описали выше, разложили по лоткам. Включили аппарат в первую очередь на час при +55°С, досушивать нужно при температуре не больше +40°С. В среднем достаточно 3-5 часов, в зависимости от загрузки.

    Холодильник

    Как правильно сушить и укладывать кудрявые и волнистые волосы? Плоппинг. Сушка феном

    Только в первую очередь подстелите под слой аронии газетку или ткань, они впитают в себя остатки сока, если таковые возникнут. Это бывает не так часто, потому что черноплодку сочной не назовешь, впрочем после холодов вполне может случиться.

    Ягодки нужно 1 раз в день размешивать, а насыпать слоем не больше 1-1,2 см. Приблизительно через 5-6 дней черноплодную рябину можно убирать на хранение.

    Сушка на нитках

    Так, чего там еще читателям рекомендуют особенные знающийе люди в сушке черноплодной рябины? Ага, связать щитки в пучки и навесить. Без мытья и иже с ними. Во время зимы применять и т. п.

    Интересно, а они знают, что намного легче вымыть свежую гладкую аронию, чем засушенную сморщенную? И что в отдельности ягодки сохнут гораздо быстрее, чем связанные в пучки? Куда вешать такие заготовки, чтобы они высохли, тоже не сказали. А на дворе октябрь. Что сделать?

    Как правильно сушить Рыбу. Как вкусно завялить плотву. Самый простой способ

    Помнить детство. Бусы из обыкновенной рябины наверное все делали. Ну уж женская половина страны точно. Вот и мы займемся. Черноплодную рябину подготовили (помыли обязательно!), подсушили от остатков влаги. Теперь потребуются иголка и крепкая нитка. Длинную брать не нужно, потом сами запутаетесь в ней, будете сердиться. Идеальная длина от 50 см до одного метра.

    Цукаты из черноплодной рябины

    Приготовили и стали делать рябиновые бусы. Вместе с этим и детей попросить можно помочь, может им понравится. Ну и что, что у них иные интересы. Маме помогать по мере сил — вот это я понимаю интерес. В настоящий момент не об этом.

    Нанизали? Теперь развешивайте. Можно и на себе разумеется, но лучше на чердаке, в сухом сарае, на лоджии, в жаркой кладовой комнате. Вот только не нужно, бывают такие кладовой комнаты. В угловых квартирах старых хрущевок они все жаркие, а в домах такого типа полстраны живёт.

    Что сделать, если в наличии нет никого из данных помещений? Ну кухня-то наверное есть. Вот там и развешивайте. Да выше, под поверхностью потолка самое тепло собирается. Только не пристраивайте бусы из черноплодной рябины на поверхность стены. Обои покрасятся, заготовка обернется непредвиденным ремонтом.

    Чуть-чуть о хранении

    Черноплодку после сушки нужно еще уметь сберечь. Как любой сухофрукт она обладает очень гигроскопичными качествами. Благодаря этому ее нельзя держать в пластмассовой посуде, коробках из картона и бумажных пакетах. Самыми лучшими емкостями будут стеклянные банки с герметичными крышками. В них сушеная арония может сберегаться до 11 месяцев. На другом месте жестяные, с плотной крышкой. В подобных сушеная черноплодная рябина спокойно проживет до 7 месяцев. Заканчивают наш хит-парад контейнеры из пищевого пластика и особые пакеты с зип-застежкой. В них сухофрукты могут пролежать до 4 месяцев.

    Только не нужно ставить емкости в холодильник. На стенках и крышке образуется конденсат, который поможет вырасти плесени в середине. Безупречным будет сухое прохладное темное место. К примеру, далекая полка кухонного шкафчика или кладовой комнаты.

    Как сушить черноплодную рябину? Любым описанным способом. Подбирайте подходящий конкретно для вас. Просто следите, чтобы ягоды не посветлели во время сушки. Нет, они не станут токсичными. Просто из полезного лекарства превратятся в сладкую заготовку. Вкус остается, а вот целебных параметров уже не будет.

    Как высушить черноплодную рябину в домашних условиях

    Сушить черноплодную рябину в домашних условиях не сложнее, чем любые другие фрукты. Но чтобы перебрать и подготовить ягоды к сушке, нужно знать правила сбора черноплодки и запастись временем и терпением. Плоды аронии очень мелкие, их долго придется собирать, если срывать сразу без плодоножек. Но в этом случае черноплодка помнется и пустит сок еще до сушки, чего нельзя допускать. Поэтому при заготовке сухофруктов аронию срывают вместе с плодоножками.

    Уже собранное для сушки и хранения сырье нужно очистить от сухих веток, плодоножек и листьев. С учетом размера плодов аронии – это занятие не для слабонервных.

    Что такое черноплодная рябина

    Настоящее название черноплодки – арония черноплодная. Родина этого растения – Северная Америка, и к настоящей рябине арония не имеет никакого отношения. Поэтому, вопреки некоторым рекомендациям, черноплодку собирают не после заморозков, а когда ягоды созреют. Средние сроки созревания – сентябрь или середина октября.

    Можно ли сушить черноплодную рябину

    При желании сушить можно все что угодно. Важно только правильно выбрать температурный режим сушки. При слишком высокой температуре сырье сгорит, а при слишком низкой может скиснуть или стухнуть. Высушить черноплодку не сложнее, чем любую другую ягоду такого же размера.

    Черноплодную рябину можно сушить естественным путем или при помощи домашних бытовых приборов. Естественный способ больше подходит для владельцев частных домов или дач, где есть место, чтобы на несколько дней разложить/развесить черноплодку. В квартирах лучше использовать бытовые приборы для ускорения процесса.

    Как заготовить ягоды для сушки

    Осенью с растений плоды срезают ножницами или острым ножом прямо гроздьями, не отделяя плодоножек. Складывать урожай лучше в жесткую емкость, чтобы не давить спелые плоды. Дома черноплодку разбирают, удаляют плодовые ножки и убирают порченые ягоды.

    Нужно ли мыть черноплодку перед сушкой

    На пространстве бывшего СССР люди приучены мыть фрукты перед употреблением. А вот надо ли мыть черноплодку перед тем как ее сушить, каждый будет выбирать по своим убеждениям. Если растение не опрыскивали от вредителей незадолго до сбора урожая, и сад находится не ближе 200 м от оживленной дороги, то разницы между мытыми и немытыми плодами нет никакой. Единственная теоретическая польза: из ягод могут вылезти личинки вредителей. Но не все.

    При сушке в бытовых приборах максимальная температура будет 50-60 °С. Любые личинки вредителей погибнут. При сушке черноплодной рябины естественным путем вредители успеют еще раз отложить яйца в сушащиеся ягоды.

    Если выбор был сделан в пользу промывания черноплодки, то ягоды моют в проточной воде. После процедуры черноплодку кладут на полотенце, чтобы обсушить. Обсохшие плоды можно подготовить для сушки.

    Сушка черноплодной рябины в домашних условиях

    Если в промышленности существуют специальные установки, позволяющие задать время и температуру сушки, то в домашних условиях придется обходиться подручными средствами:

    • электросушилкой;
    • духовкой;
    • аэрогрилем;
    • суровой нитью;
    • тонкой бечевкой.

    При помощи бытовых электроприборов можно быстро высушить черноплодную аронию. Для этого понадобится лишь несколько часов, если не считать обсушивание после мытья. Но если ошибиться с температурой, то в результате получатся либо угольки, либо арония подгорит сверху и останется сырой внутри.

    Изменение цвета на бурый или красноватый указывает на нарушение режима при высушивании черноплодки. В этом случае теряется часть витаминов.

    Как сушить черноплодную рябину в электросушилке

    Электросушилка для фруктов – бытовой прибор, не имеющий других функций. Продукты для сушки в нем располагается на нескольких ярусах. Сушить черноплодку в электросушилке придется слоем толщиной в одну ягоду, так как плоды должны сохнуть равномерно, а ворошить их в электросушилке невозможно.

    Сколько времени сушить черноплодную рябину в электросушилке

    Сушку черноплодной рябины в электросушилке проводят при температуре 50 °С в течение 3 часов. Потом черноплодку доводят до готовности при 45 °С.

    Как сушить черноплодную рябину в духовке

    Высушить черноплодную рябину в духовке несколько сложнее, чем в электросушилке. Духовой шкаф предназначен для других операций.

    В духовке аронию также раскладывают тонким слоем, после чего полчаса сушат при температуре 35-40 °С. Потому температуру поднимают до 60°С и доводят продукт до готовности.

    Чтобы правильно сушить черноплодку в духовке, нужно оставить дверцу шкафа приоткрытой. В духовке нет нормальной циркуляции воздуха. Из-за этого сложно регулировать температуру внутри шкафа. Если держать дверцу закрытой, ягоды подгорят.

    Несоблюдение температурного режима приводит к ухудшению качества готового продукта. После высушивания черноплодке дают остыть до комнатной температуры и только тогда этого убирают на хранение.

    Как высушить черноплодку в аэрогриле

    Принцип сушки аронии в аэрогриле такой же, как в духовом шкафу. Температурный режим одинаков. Плюс аэрогриля в том, что не нужно ворошить плоды черноплодной аронии для равномерного высушивания. Так как тепловая обработка происходит за счет горячего воздуха, циркулирующего в замкнутом пространстве, плоды высыхают равномерно.

    Минус же в том, что для черноплодки придется специально подбирать сетчатые поддоны. Иначе использование аэрогриля станет экономически невыгодным. Идущий в комплекте небольшой сетчатый поддон позволит высушить только небольшую партию черноплодки. При этом более ¾ рабочего пространства аэрогриля останется пустым.

    Как сушить в аэрогриле

    Для сушки отбирают спелые ягоды с плотной неповрежденной кожурой и раскладывают их на сетчатом подносе. Первоначально температуру выставляют на 60 °С и сушат черноплодку в течение 30-60 минут. Время зависит от количества и размера плодов аронии. После сушки ягоды проверяют. Если полного высушивания не произошло, черноплодку снова отправляют в аэрогриль.

    В качестве «распорки» может выступить шампур или другой жаростойкий тонкий предмет, который не позволит крышке плотно лечь на колбу.

    На этом искусственные ускоренные методы, которые можно применить в домашнем хозяйстве, заканчиваются. Сушка фруктов естественным путем практикуется уже несколько сотен лет и вполне себя оправдала.

    Как высушить черноплодную рябину гроздьями

    Арония получила название «черноплодная рябина» из-за того, что ягоды растут гроздьями, похожими на рябиновые. Это свойство используют, если нужно высушить черноплодку гроздьями.

    Подготовку начинают во время сбора урожая. Гроздья аккуратно срезают ножницами целиком. Срезанные ягоды скрепляют в пучки по несколько гроздочек и развешивают в тени под навесом так, чтобы связки обдувал ветерок.

    Второй вариант – протянуть тонкую бечеву под навесом и на нее сверху повесить гроздья. Закреплять их в этом случае не требуется, но есть риск, что плодоножки, за которые держится вся гроздь, после высыхания отпадут. Да и добиться равновесия в этом случае сложно.

    Читайте также:  Как хранить шоколад в домашних условиях

    Черноплодку оставляют под навесом до тех пор, пока она не высохнет. После этого аронию отделяют от плодоножек и помещают на хранение.

    Как сушить черноплодку в тени

    Самый простой способ – рассыпать черноплодку тонким слоем на чистой ткани под навесом и периодически ее переворачивать. Спустя несколько дней черноплодка просохнет достаточно, чтобы урожай можно было убрать на хранение.

    Второй способ сложнее. Черноплодку нанизывают на толстую нитку и развешивают в тени.

    Иначе в местах соприкосновения останутся недостаточно сухие места. При хранении арония начнет плесневеть. Нанизать черноплодку на нитку несложно. Внутри плода несколько мелких зернышек, игла свободно проходит сквозь мякоть.

    Почему нельзя сушить ягоду на солнце

    Строго говоря, сушить черноплодку на солнце можно. И такая сушка будет быстрее и эффективнее, чем в тени. Но под солнечными лучами распадаются многие витамины. Поэтому на солнце черноплодную аронию сушат, если наличие в продукте витаминов не имеет значения. Такую сушку можно проводить, если дальше из черноплодки планируют делать компот. Витамины, распадающиеся при тепловой обработке, в большинстве случаев совпадают с теми, которые исчезают под солнечными лучами.

    Применение сушеной черноплодной рябины

    В зимнее время сушеные ягоды черноплодной рябины используют в качестве витаминной добавки. Используют их также при сахарном диабете и склерозе.

    Черноплодка обладает свойством сгущать кровь, поэтому она противопоказана гипертоникам. Нельзя употреблять ее при язве желудка, запорах и повышенной свертываемости крови.

    Правила хранения сушеной черноплодной рябины

    Заготовленная «естественным» способом сушеная черноплодная рябина может храниться до 8 месяцев. Приготовленная в домашних приборах черноплодка может лежать в течение года. Такая разница обусловлена тем, что при искусственной сушке лучше выпаривается влага.

    Хранят сушеные плоды аронии в холщовых мешочках. В герметичной посуде их хранить нельзя, так как герметичность не означает стерильности. Если в помещении, где хранятся сухофрукты, будет перепад температур, внутри герметичной посуды появится конденсат. Это создаст отличные условия для размножения плесени.

    В то же время при хранении в тканевых мешках в черноплодке могут завестись жучки. Но с жучками придется вести полноценную войну в пределах одной квартиры. Они питаются не только сушеными ягодами.

    Заключение

    Как сушить черноплодную рябину каждый хозяин выбирает сам, в зависимости от наличия у него бытовой кухонной техники или достаточного места в доме. Многие предпочитают не сушить черноплодку совсем, варя из нее варенье или делая наливки. Самый простой способ сохранения черноплодки – замораживание.

    Как сушить черноплодную рябину в домашних условиях

    Черноплодную рябину, наверное, нельзя назвать самой вкусной ягодой. Однако ее полезные свойства для организма настолько велики, что она официально была причислена к списку лекарственных, лечебных растений. Поэтому неудивительно, что многие заготавливают эту ягоду на зиму – замораживают, делают джемы и варенья, компоты, сушат. О последнем варианте заготовки черноплодной рябины как раз и пойдет речь.

    Подготовка ягод к сушке

    Перед тем, как приступать к сушке, ягоды необходимо правильно собрать и подготовить. Только в этом случае удастся сохранить большую часть полезных веществ и витаминов при обработке.

    Для начала следует собрать урожай черноплодной рябины вовремя. И если большинство других ягод необходимо собрать с дерева до начала заморозков, то с рябиной дело обстоит наоборот – оптимально после первых морозов. Как раз до этого момента плоды точно успевают вызреть и раскрыть свои целебные свойства.

    Сбор ягод с куста осуществляют путем срезания зонтиков острым ножом, садовыми ножницами или секатором. Уже дома ягоды отделяют от плодоножек, тщательно сортируют, убирают испорченные. Также в качестве подготовки к сушке ягоды моют в проточной воде, выкладывают на полотенце и дают им врем обсохнуть.

    Как сушить черноплодную рябину

    В домашних условиях можно применить один из нескольких вариантов сушки ягод. Выбирать способ стоит исходя из удобства.

    • Сушка на открытом воздухе

    Сбор ягод с куста осуществляют путем срезания зонтиков острым ножом, садовыми ножницами или секатором

    Сушить ягоды можно в естественных условиях. Для этого промытые, сухие ягоды раскладывают в один слой на подносе или в другой плоской емкости. Подносы выставляют на свежий воздух, желательно под солнечные лучи. Хорошо, если в непосредственной близости не будет оживленных дорог, так как поднимаемая машинами пыль и выхлопные газы будут отрицательно влиять на качество полуфабрикатов. Во время сушки таким способом можно для убыстрения процесса периодически переворачивать ягоды, а на ночь подносы необходимо внести в сухое помещение, чтобы подсушенные плоды черноплодной рябины не отсырели. Ягоды считаются полностью готовыми, если при нажатии на них пальцем, они не выделяют сок.

    • Сушка ягод в естественных условиях

    Собранные ягоды, сушить в домашних условиях можно еще следующим образом: плоды при помощи иголки нанизываются на нити, которые развешиваются в сухом чистом помещении. Черноплодная рябина высушивается таким образом до полной готовности.

    Ягоды считаются полностью готовыми, если при нажатии на них пальцем, они не выделяют сок

    Сушить ягоды в духовом шкафу тоже можно, и делать это достаточно просто. Для этого плоды необходимо тонким слоем разложить на противнях, которые помещаются в разогретую до 35-40 градусов духовку. При такой температуре ягоды сушатся в течение получаса. Далее температуру прибавляют до 60 градусов, и сушат ягоды до полной готовности, которая определяется точно также, как и в предыдущем варианте. Перед тем как убирать ягоды на зиму, им необходимо дать остыть до комнатной температуры.

    Если дома имеется данный электроприбор, то с сушкой ягод совсем проблем не возникнет. Чистые сухие ягоды раскладываются на подносах электросушилки тонким слоем. Сначала, в течение 3-х часов, ягоды сушатся при температуре 50 С, далее температуру убавляют до 45 градусов. И уже при такой температуре ягоды доходят до готовности.

    Какой бы способ ни был выбран необходимо следить, чтобы ягоды не изменили своего цвета, не стали красноватыми или бурыми. Изменение цвета свидетельствует о том, что при обработке был нарушен тепловой режим. В свою очередь это может повлиять на снижение целебных свойств ягод.

    Что касается продолжительности хранения сушеной черноплодной рябины, то при сушке в естественных условиях, ягоды можно хранить 6-8 месяцев. Тогда как при сушке в духовом шкафу или в электрической сушилке ягоды не портятся в течение года. Хранить полуфабрикаты, полученные в домашних условиях, необходимо в герметичной посуде. Для этого подойдут стеклянные или пластиковые банки с закручивающимися крышками.

    Применение сушеных ягод

    Как отмечалось выше, даже в сушеном виде ягоды черноплодной рябины обладают целебными свойствами. Их часто применяют для профилактики лечения различных болезней. Так, ягоды используются при авитаминозе, для лечения аллергии, склероза, для облегчения сахарного диабета.

    Однако, как и при применении многих других лечебных трав и растений, имеются ряд ограничений и противопоказаний. Ягоды, о которых идет речь, нельзя принимать при запорах, язве желудка, при повышенной свертываемости крови. В связи с этим применение черноплодной рябины для лечения того или иного заболевания требует консультации с врачом.

    Черноплодная рябина: полезные свойства, секреты сбора и способы заготовки

    Арония, черноплодная рябина, а в народе просто черноплодка – одна из самых полезных плодовых культур, выращиваемых в наших садах. Заготовки из нее не только вкусны, но и чрезвычайно полезны, главное – приготовить их правильно.


    Черноплодная рябинаодна из самых полезных плодовых культур

    Родина черноплодной рябины – Северная Америка. В нашей стране аронию сперва использовали как эффектное декоративное растение. Лишь в начале 50 годов эту культуру начали выращивать как плодовую. Ягоды аронии стали употреблять в пищу не только в свежем, но и в сушеном, замороженном и консервированном виде.

    Полезные свойства аронии

    По количеству содержащихся в ней полезных для организма человека веществ черноплодная не уступает рябине красной, а по вкусовым качествам даже превосходит ее.


    Ягоды арониикладезь витаминов и полезных веществ

    В составе плодов аронии есть бета-каротин и такие витамины, как: B1, B2, B6, E, P, C и K. Кроме того, ягоды рябины черноплодной богаты глюкозой, фруктозой, сахарозой, пектиновыми и дубильными веществами, а также макро- и микроэлементами, такими как: бор, фтор, железо, молибден, медь и марганец.

    Ягоды и листья черноплодной рябины применяют в народной медицине для:

    • нормализации работы кишечника и понижения уровня холестерина в крови;
    • вывода из организма человека некоторых радиоактивных веществ и тяжелых металлов;
    • улучшения функционирования печени и как отличное желчегонное средство;
    • повышения иммунитета;
    • нормализации артериального давления.

    Важно: как и многие другие растения, используемые в народной медицине, у аронии есть противопоказания к применению. Ее употребление не рекомендуется при:

    • тромбофлебите и повышенном уровне свертываемости крови;
    • ишемической болезни;
    • гастрите;
    • язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
    • варикозном расширении вен.

    Больше информации на эту тему вы найдете в статье Коварная арония. Полезные свойства черноплодной рябины и противопоказания к ее употреблению.

    Как правильно собирать черноплодную рябину

    Чтобы ягоды аронии сохранились как можно дольше, они должны быть абсолютно сухими. Поэтому убирать черноплодную рябину нужно только днем, когда уже спадет роса, и исключительно в сухую погоду.


    Ягоды черноплодной рябины важно собрать правильно

    После того, как урожай аронии собран, самое время задуматься о том, как его сберечь. Для этого существует несколько способов: хранение черноплодной рябины в свежем виде, сушеном или замороженном.

    Хранение свежей черноплодной рябины

    В свежем виде черноплодная рябина сохраняет все полезные свойства. Единственное, что может вас огорчить – таким образом она способна храниться сравнительно недолго.


    В свежем виде арония хранится недолго

    Правда, несколько увеличить этот срок все-таки можно. Для этого черноплодную рябину собирают определенным образом – не срывая плоды с кисти. То есть не обрывают каждую ягодку по отдельности, а срезают целую гроздь у основания. Кисти с ягодами раскладывают в один слой в картонные или деревянные ящики и убирают на хранение в прохладное помещение либо развешивают на заранее растянутую веревку.

    Хранение сушеной черноплодной рябины

    В ягодах черноплодной рябины тоже сохранятся витамины и полезные вещества, но для этого их необходимо правильно высушить.


    Ягоды черноплодной рябины можно высушить

    Ягоды аронии обрывают с кистей, моют, дают стечь воде и сушат в духовке или сушилке.

    Сушка ягод в духовке

    Плоды раскладывают на противень, заранее застланный пергаментом, ставят в духовку и выдерживают 30 мин. при температуре +40°С. Затем температуру увеличивают до +60°С и продолжают сушить до готовности.

    Важно: ягоды черноплодной рябины нельзя пересушивать, поэтому постоянно следите, чтобы в процессе работы они не приобрели красноватый (либо коричневатый) оттенок. Именно такой цвет и будет свидетельством того, что ягоды пересушены.

    Сушка ягод в сушилке

    Высушенные ягоды аронии помещают в бутылку либо любую другую удобную пластиковую (стеклянную) тару, которая не пропускает влагу и убирают на хранение в сухое помещение, которое часто проветривают.

    Хранение замороженной черноплодной рябины

    Ягоды черноплодной рябины расфасовывают по небольшим контейнерам (заранее вымытым и абсолютно сухим), рассчитывая объем на такую порцию, которую планируется употребить за один раз.


    Ягоды черноплодной рябины можно заморозить

    Контейнеры убирают в морозильную камеру, в отделение для быстрой заморозки. Делают это для того, чтобы в процессе замораживания сахар, содержащийся в ягодах черноплодной рябины, не превратился в крахмал.

    Из замороженных ягод аронии готовят не только ароматные чаи, но и компоты, а также добавляют их в различные мучные изделия. Перед употреблением плоды рябины размораживают при комнатной температуре и взбивают блендером в пюре.

    Кроме хранения черноплодной рябины в свежем, сушеном и замороженном виде, из нее можно приготовить массу вкусных и очень полезных лакомств: превосходные соки и компоты, необычное варенье, различные морсы и сиропы.

    Варенье из черноплодной рябины

    Для приготовления потребуется:

    • черноплодная рябина (ягоды) – 1 кг;
    • сахар – 1,5 кг;
    • вода – 500 мл.


    Варенье из черноплодной рябины

    Рецепт приготовления:

    1. Ягоды обрывают с кистей, моют под проточной водой и дают стечь.
    2. Бланшируют 5 мин. в кипящей воде, после чего сразу опускают в холодную воду на 30 сек., снова дают стечь.
    3. Из воды и сахара готовят сироп, которым заливают ягоды, доводят до кипения, проваривают около 5 мин. и, сняв с огня, оставляют на 10-12 часов для пропитки.
    4. Затем ставят на небольшой огонь и варят до готовности, которую определяют по сиропу: набирают немного в ложку и роняют каплю на тарелочку. Если сироп не растекается – варенье готово.
    5. Горячим разливают его по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение.
    Читайте также:  Как хранить чеснок в домашних условиях

    Варенье из черноплодной рябины с яблоками

    Для приготовления потребуется:

    • черноплодная рябина (ягоды) – 0,5 кг;
    • яблоки – 0,5 кг;
    • сахар – 1,2 кг;
    • вода – 300 мл.


    Варенье из черноплодной рябины с яблоками

    Рецепт приготовления:

    1. Яблоки моют, очищают от семян и кожуры и измельчают с помощью блендера.
    2. Черноплодную рябину моют и 3-5 мин. бланшируют в кипятке.
    3. Из воды и сахара готовят сироп.
    4. К ягодам рябины добавляют яблочное пюре и, залив все сиропом, оставляют настаиваться 3-5 ч.
    5. Спустя указанное время варенье ставят на небольшой огонь, дают закипеть и, прокипятив 5 мин., снова оставляют на 3-5 ч. Если ягоды рябины не размягчились, процедуру повторяют еще раз.
    6. Готовое варенье горячим разливают по заранее стерилизованным банкам и закатывают.

    Варенье из черноплодной рябины с лимоном

    Для приготовления потребуется:

    • ягоды рябины черноплодной – 1 кг;
    • лимон (крупный) – 1 шт;
    • сахар – 1,4 кг.


    Варенье из черноплодной рябины с лимоном

    Рецепт приготовления:

    1. Ягоды рябины моют, дают стечь воде, перемешивают с половиной сахара и оставляют на 10-12 ч.
    2. Пересыпают в кастрюльку с толстым дном и варят 10 мин. (после закипания) на медленном огне. Если в процессе варки ягоды выделяют очень мало сока, к ним можно добавить 100 мл кипяченой воды.
    3. Лимон моют, очищают от кожуры. Цедру натирают на мелкой терке, мякоть нарезают небольшими кубиками и все это, вместе с оставшимся сахаром, добавляют к проваренным ягодам рябины. Варят на слабом огне еще 15 мин. после закипания.
    4. Снимают с огня, дают полностью остыть и снова ставят варить, на этот раз уже до готовности.
    5. Горячим расфасовывают по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение.

    Секреты вкусного варенья из аронии

    • ягоды черноплодной рябины несколько суховаты, поэтому перед тем, как готовить варенье, их необходимо «размягчить»: 3-5 мин. бланшировать в кипятке, после чего на несколько секунд опустить в холодную воду;
    • чтобы варенье из черноплодной рябины приобрело еще более пикантный вкус, в него можно добавить немного корицы;

    Секреты вкусного варенья из аронии. Фото с сайта med-explorer.ru

    • воду, в которой бланшировали ягоды, можно использовать для приготовления компотов, ведь часть полезных веществ перешла в нее. Просто добавьте в эту воду сахар, яблоки (или любые другие фрукты, или ягодно-фруктовое ассорти) и вскипятите.

    Компот из черноплодной рябины

    Для приготовления потребуется:

    • черноплодная рябина (ягоды) – около 300 г на банку емкостью 3 л;
    • вода и сахар – из расчета 0,5 кг сахара на каждый л воды.


    Компот из черноплодной рябины

    Рецепт приготовления:

    1. Ягоды черноплодной рябины промывают и насыпают в стерильные банки, заполняя их на треть объема.
    2. В воду кладут сахар (в пропорции 2:1), ставят на небольшой огонь, кипятят до полного растворения сахара.
    3. Готовым горячим сиропом заливают ягоды в банке и, простерилизовав их, закатывают. Длительность стерилизации банок с компотом зависит от их объема: 0,5 л – 15 мин., 1 л – 25 мин., 3 л – 50 мин.
    4. Закатанные банки переворачивают вверх дном, укутывают одеялом (пледом, плотным покрывалом), под которым оставляют до полного остывания.

    Совет: Компот из черноплодной рябины получится еще более пикантным, если вы добавите в него апельсин.

    Компот из черноплодной рябины и яблок

    Для приготовления потребуется:

    • черноплодная рябина (ягоды) – 6 ст. ложек;
    • яблоки (мелкие) – 12 шт.;
    • сахар – 800 г;
    • вода – 4,5 л.


    Компот из черноплодной рябины и яблок. Фото с сайта s1.1zoom.me

    Рецепт приготовления:

    1. Яблоки и черноплодную рябину моют и равными порциями раскладывают в две стерильные банки емкостью по 3 л.
    2. Из воды и сахара готовят сахарный сироп, доводят его до кипения и, залив рябину с яблоками, сразу закатывают банки.
    3. Емкости с компотом переворачивают вниз горлышком, сверху накрывают одеялом, которое снимают только после того, как банки полностью остынут.
    4. Хранить компот из яблок и черноплодной рябины можно при комнатной температуре.

    Важно: Количество ингредиентов в данном рецепте указано из расчета на две банки емкостью 3 л.

    Черноплодная рябина с сахаром

    Для приготовления потребуется:

    • черноплодная рябина (ягоды) – 1 кг;
    • сахар – 700-800 г.


    Черноплодная рябина с сахаром

    Рецепт приготовления:

    1. Ягоды моют, дают стечь воде и измельчают с помощью мясорубки или блендера.
    2. Полученное пюре смешивают с сахаром.
    3. Готовое «живое» варенье расфасовывают по чистым стерилизованным банкам, закрывают крышками.
    4. Убирают на хранение в холодильник либо прохладное помещение.

    Сироп из черноплодной рябины

    Для приготовления потребуется:

    • черноплодная рябина (ягоды) – 1 кг;
    • сахар – 700 г;
    • вода – 800 мл;
    • кислота лимонная – 15 г;
    • листья вишни – около 50 г.


    Сироп из черноплодной рябины. Фото с сайта nkj.ru

    Рецепт приготовления:

    1. Листья вишни промыть и 2 мин. проварить в воде.
    2. Спустя указанное время их нужно вынуть, добавить в воду вымытые ягоды рябины, довести до кипения и проварить 5 мин.
    3. Добавить лимонную кислоту, хорошенько перемешать и оставить настаиваться на сутки.
    4. Затем аккуратно процедить состав так, чтобы образовавшийся осадок остался в кастрюльке.
    5. К отфильтрованной (можно использовать несколько слоев марли) жидкости добавить сахар и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения.
    6. Готовый сироп горячим разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.

    Сироп из черноплодной рябины используют для приготовления различных напитков и желе, а еще как необыкновенно аппетитное дополнение к мороженому и блинам.


    Из черноплодной рябины можно сделать множество полезных заготовок. Фото с сайта i0.wp.com

    Из черноплодной рябины, как вы убедились, можно приготовить множество полезных и невероятно вкусных заготовок. Не сомневаюсь, что секреты приготовления различных вкусняшек из аронии есть и у вас! Буду очень благодарна, если вы раскроете их в комментариях.

    Можно ли сушить рябину и как провести процедуру в домашних условиях

    Можно ли это делать и зачем нужна сушка

    Сушка плодов красной или черноплодной рябины – это самый оптимальный способ сохранить все полезные свойства ягод, так как в процессе заготовки сохраняется большая часть витаминов и увеличивается срок хранения плодов.

    Когда и как собирать ягоды

    Ягоды срезают целыми гроздьями с помощью секатора или острого ножа. Собранные плоды складывают в корзину или пластиковый контейнер, чтобы они сохранили форму и не пустили сок.

    Для заготовок используют целые, свежие, здоровые ягоды. Перезревшие, помятые или поврежденные птицами плоды отбраковывают. Заготавливают как садовую, так и дикорастущую рябину.

    Как подготовить рябину для дальнейшей обработки

    После сбора рябину нужно сразу подготовить для дальнейшей обработки:

    1. Гроздья рябины внимательно осматривают, отделяют ягоды от грозди и удаляют плодоножки.
      Испорченные, высохшие и подгнившие плоды удаляют, также отделяют листья и мусор.
    2. Рябину промывают под струей проточной воды.
    3. Дают воде стечь и подсушивают плоды на полотенце или, откинув на дуршлаг.
    4. После того как рябина высохнет, приступают к сушке.

    Плоды, предназначенные для сушки на открытом воздухе или на солнце, не моют. У рябины очень мелкие ягоды. Поэтому их сушат вместе с косточками, поскольку отделить их невозможно.

    Как провести процедуру сушки рябины в домашних условиях

    Заготовить полуфабрикаты можно несколькими способами. В домашних условиях плоды сушат:

    • на открытом воздухе;
    • в духовке;
    • в электросушилке;
    • в микроволновой печи.

    В электросушилке

    Время сушки: 7-15 часов

    С помощью этого электроприбора в течение короткого времени можно сделать заготовки с продолжительным сроком хранения.

    Нельзя сушить ягоды при высокой температуре, так как они быстро чернеют снаружи, а внутри сохраняют значительное количество влаги.

    Их готовность можно определить, сжав ягоды в руке. Сухие плоды:

    • не выделяют сок;
    • не пачкают руки;
    • имеют однородную окраску;
    • сморщенные;
    • с глянцевым блеском;
    • не рассыпаются при сильном нажатии.

    Сушка ягод в электросушилке проводится в следующей последовательности:

    1. сухие, чистые ягоды разложить тонким слоем на поддонах электросушилки;
    2. сушить при температуре 50 градусов в течение часа;
    3. снизить температуру до 45 градусов;
    4. довести ягоды до полной готовности.

    В процессе приготовления ягоды не должны становиться красноватыми или бурыми. Изменение цвета свидетельствует о нарушении теплового режима.

    В духовке

    Время сушки:15-20 часов

    Простой способ

    Это наиболее простой и популярный способ заготовки плодов в домашних условиях. Он проводится в таком порядке:

    1. ягоды отделяют от веточек;
    2. духовку разогревают до 60°С;
    3. противни застилают пергаментной бумагой;
    4. рябину рассыпают тонким слоем и помещают в духовой шкаф;
    5. через 50 минут температуру увеличивают до 70 градусов:
    6. ягоды досушивают в духовке с приоткрытой дверцей, постоянно перемешивая, в течение 15 – 20 часов.

    После высушивания плоды остужают на воздухе и перебирают, отделяя подгоревшие и недосушенные. Плохо высушенные ягоды повторно раскладывают на противень и помещают в духовку, периодически понижая температуру на 10 градусов.

    Хорошо просушенная рябина:

    • сохраняет естественный цвет, упругость, эластичность;
    • не рассыпается;
    • не окрашивает руки.

    С использованием бланширования

    Существует еще один способ заготовки ягод рябины на зиму:

    1. Плоды отделяют от веточек, удаляют плодоножки и тщательно промывают в проточной холодной воде.
    2. Ягоды раскладывают на полотенце или хлопчатобумажной ткани до полного высыхания.
    3. Затем рябину помещают в дуршлаг и бланшируют в кипящей воде в течение 3 – 5 минут.
    4. Плоды подсушивают и помещают на противни, застеленные пергаментной бумагой, и ставят в разогретую до 70 градусов духовку для просушивания. Во время сушки ягоды необходимо постоянно перемешивать.
    5. После того как ягоды высохнут, их охлаждают и упаковывают и убирают для хранения.

    Такой способ подходит не только для духовки, но и для сушилки.

    В виде порошка

    Заготовить и сохранить рябину можно в виде порошка. Его готовят двумя способами:

    • хорошо высушенные ягоды измельчают с помощью мясорубки или блендера;
    • свежие ягоды подвяливают в духовке, разогретой до 150°С, охлаждают и досушивают в приоткрытом духовом шкафу при температуре 40 – 50°С.

    В микроволновке

    Время сушки: 2-4 минуты

    Сушка ягод в микроволновой печи проста и не занимает много времени. Она проводится в такой последовательности:

    1. предварительно подготовленную рябину раскладывают в один слой на тарелке микроволновки и сверху накрывают салфеткой;
    2. засушить в режиме 200Вт в течение 2 – 3 минут;
    3. проверить готовность, если плоды не высохли, поместить в печь еще на 30 секунд.

    Сушить плоды следует небольшими порциями, контролируя готовность. Готовые ягоды не выделяют сок, эластичные и мягкие на ощупь.

    На воздухе под солнцем

    Время сушки: до 2х недель

    На открытом воздухе рябину сушат гроздьями или ягодами. Обычно выбирают хорошо проветриваемое место на солнце или под навесом. Желательно, чтобы поблизости не было дорог, так как пыль и выхлопные газы ухудшат качество заготовки.

    Ускорить процесс можно, регулярно переворачивая ягоды.

    1. Перед сушкой гроздья тщательно осматривают и удаляют поврежденные и гнилые плоды.
    2. Затем их развешивают в перевернутом виде на проволоке, леске или веревке.

    В течение продолжительного времени рябина остается свежей и постепенно высыхает.

    Во время сушки нужно следить, чтобы развешенные грозди находились на расстоянии друг от друга и не соприкасались.

    Для сушки на подносах:

    1. Ягоду раскладывают тонким слоем и помещают под прямыми солнечными лучами.
    2. Вечером емкости убирают в помещение. Чтобы плоды не отсырели.

    В дождливую погоду досушивание проводится в закрытом, хорошо проветриваемом помещении. Для полного высыхания плодов потребуется несколько дней.

    Многие хозяйки считают, что сушить рябину на открытом солнце нельзя, поскольку она теряет витамины. Такой способ заготовки подходит, если в дальнейшем ягоды подвергнутся тепловой обработке, при которой полезные вещества все равно распадаются.

    Как хранить и каков срок годности

    При сушке рябины на открытом воздухе срок хранения плодов составляет 8 – 9 месяцев. Ягоды, высушенные в духовке или электросушилке сохраняют свои полезные свойства в течение одного года.

    Высушенную рябину хранят в:

    • стеклянных банках или пластиковых контейнерах с завинчивающимися крышками;
    • бумажных пакетах;
    • коробках;
    • мешочках из хлопчатобумажной или льняной ткани.

    Для хранения подходит темное, сухое, хорошо проветриваемое место в кладовке или кухонном шкафу.

    Не следует помещать емкости в холодильник, поскольку низкая температура вызывает образование конденсата и развитие плесени в емкостях в полуфабрикатами.

    Сухие ягоды нужно перебирать, так как в заготовках могут завестиcь жучки.

    Как применить?

    • Рябина является источником витамина A, PP, C. Она содержит токоферол, рибофлавин, рутин, фолиевую кислоту, фруктовый сахар, пектин, натрий, калий, кальций, магний, медь, железо, цинк, эфирные масла, дубильные вещества, а также яблочную, винную и янтарную кислоту.
    • В сушеных красных или черноплодных ягодах содержится самое большое количество витаминов и микроэлементов. При сушке значительно повышается концентрация сахара и калорийность продукта.
    • Ягоды рябины снижают образование газов в кишечнике. Ее используют для профилактики цинги и в качестве мочегонного и желчегонного средства. Плоды обладают кровоостанавливающими свойствами.
    • Употребление рябины противопоказано людям, страдающим гипертонией, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, нарушением свертываемости крови.
    • В народной медицине плоды рябины используют для приготовления настоев и отваров для укрепления иммунитета, болезнях щитовидной железы, при сахарном диабете, артрите, ревматизме. простудных заболеваниях, отеках, варикозном расширении вен, а также заживляющего и обезболивающего средства.
    • В домашней косметологии из сушеных плодов рябины готовят лосьоны, нормализующие жирность кожи, заживляющие небольшие ранки и восстанавливающие кожные покровы.
    • Полуфабрикаты применяют для приготовления разнообразных блюд: компотов. Киселей, начинок для пирогов и тортов. С сушеными ягодами можно готовить витаминный чай, настой или отвар.
    Читайте также:  Как убрать горечь из репчатого лука: 4 способа

    Сушка рябины на зиму – это прекрасный способ сохранить полезные свойства ягод, а также возможность порадовать свою семью вкусными блюдами.

    Черноплодная рябина: полезные свойства, секреты сбора и способы заготовки

    Арония, черноплодная рябина, а в народе просто черноплодка – одна из самых полезных плодовых культур, выращиваемых в наших садах. Заготовки из нее не только вкусны, но и чрезвычайно полезны, главное – приготовить их правильно.

    Черноплодная рябина – одна из самых полезных плодовых культур

    Родина черноплодной рябины – Северная Америка. В нашей стране аронию сперва использовали как эффектное декоративное растение. Лишь в начале 50 годов эту культуру начали выращивать как плодовую. Ягоды аронии стали употреблять в пищу не только в свежем, но и в сушеном, замороженном и консервированном виде.

    Полезные свойства аронии

    По количеству содержащихся в ней полезных для организма человека веществ черноплодная не уступает рябине красной, а по вкусовым качествам даже превосходит ее.

    Ягоды аронии – кладезь витаминов и полезных веществ

    В составе плодов аронии есть бета-каротин и такие витамины, как: B1, B2, B6, E, P, C и K. Кроме того, ягоды рябины черноплодной богаты глюкозой, фруктозой, сахарозой, пектиновыми и дубильными веществами, а также макро- и микроэлементами, такими как: бор, фтор, железо, молибден, медь и марганец.

    Ягоды и листья черноплодной рябины применяют в народной медицине для:

    • нормализации работы кишечника и понижения уровня холестерина в крови;
    • вывода из организма человека некоторых радиоактивных веществ и тяжелых металлов;
    • улучшения функционирования печени и как отличное желчегонное средство;
    • повышения иммунитета;
    • нормализации артериального давления.

    Важно: как и многие другие растения, используемые в народной медицине, у аронии есть противопоказания к применению. Ее употребление не рекомендуется при:

    • тромбофлебите и повышенном уровне свертываемости крови;
    • ишемической болезни;
    • гастрите;
    • язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
    • варикозном расширении вен.

    Как правильно собирать черноплодную рябину

    Чтобы ягоды аронии сохранились как можно дольше, они должны быть абсолютно сухими. Поэтому убирать черноплодную рябину нужно только днем, когда уже спадет роса, и исключительно в сухую погоду.

    Ягоды черноплодной рябины важно собрать правильно

    После того, как урожай аронии собран, самое время задуматься о том, как его сберечь. Для этого существует несколько способов: хранение черноплодной рябины в свежем виде, сушеном или замороженном.

    Хранение свежей черноплодной рябины

    В свежем виде черноплодная рябина сохраняет все полезные свойства. Единственное, что может вас огорчить – таким образом она способна храниться сравнительно недолго.

    В свежем виде арония хранится недолго

    Правда, несколько увеличить этот срок все-таки можно. Для этого черноплодную рябину собирают определенным образом – не срывая плоды с кисти. То есть не обрывают каждую ягодку по отдельности, а срезают целую гроздь у основания. Кисти с ягодами раскладывают в один слой в картонные или деревянные ящики и убирают на хранение в прохладное помещение либо развешивают на заранее растянутую веревку.

    Хранение сушеной черноплодной рябины

    В ягодах черноплодной рябины тоже сохранятся витамины и полезные вещества, но для этого их необходимо правильно высушить.

    Ягоды черноплодной рябины можно высушить

    Ягоды аронии обрывают с кистей, моют, дают стечь воде и сушат в духовке или сушилке.

    Сушка ягод в духовке

    Плоды раскладывают на противень, заранее застланный пергаментом, ставят в духовку и выдерживают 30 мин. при температуре +40°С. Затем температуру увеличивают до +60°С и продолжают сушить до готовности.

    Важно: ягоды черноплодной рябины нельзя пересушивать, поэтому постоянно следите, чтобы в процессе работы они не приобрели красноватый (либо коричневатый) оттенок. Именно такой цвет и будет свидетельством того, что ягоды пересушены.

    Сушка ягод в сушилке

    Ягоды черноплодной рябины раскладывают в ней ровным слоем, выставляют температуру и длительность сушки (по инструкции к прибору).

    Высушенные ягоды аронии помещают в бутылку либо любую другую удобную пластиковую (стеклянную) тару, которая не пропускает влагу и убирают на хранение в сухое помещение, которое часто проветривают.

    Хранение замороженной черноплодной рябины

    Ягоды черноплодной рябины расфасовывают по небольшим контейнерам (заранее вымытым и абсолютно сухим), рассчитывая объем на такую порцию, которую планируется употребить за один раз.

    Ягоды черноплодной рябины можно заморозить

    Контейнеры убирают в морозильную камеру, в отделение для быстрой заморозки. Делают это для того, чтобы в процессе замораживания сахар, содержащийся в ягодах черноплодной рябины, не превратился в крахмал.

    Из замороженных ягод аронии готовят не только ароматные чаи, но и компоты, а также добавляют их в различные мучные изделия. Перед употреблением плоды рябины размораживают при комнатной температуре и взбивают блендером в пюре.

    Кроме хранения черноплодной рябины в свежем, сушеном и замороженном виде, из нее можно приготовить массу вкусных и очень полезных лакомств: превосходные соки и компоты, необычное варенье, различные морсы и сиропы.

    Варенье из черноплодной рябины

    Для приготовления потребуется:

    • черноплодная рябина (ягоды) – 1 кг;
    • сахар – 1,5 кг;
    • вода – 500 мл.

    Варенье из черноплодной рябины

    Рецепт приготовления:

    1. Ягоды обрывают с кистей, моют под проточной водой и дают стечь.
    2. Бланшируют 5 мин. в кипящей воде, после чего сразу опускают в холодную воду на 30 сек., снова дают стечь.
    3. Из воды и сахара готовят сироп, которым заливают ягоды, доводят до кипения, проваривают около 5 мин. и, сняв с огня, оставляют на 10-12 часов для пропитки.
    4. Затем ставят на небольшой огонь и варят до готовности, которую определяют по сиропу: набирают немного в ложку и роняют каплю на тарелочку. Если сироп не растекается – варенье готово.
    5. Горячим разливают его по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение.

    Варенье из черноплодной рябины с яблоками

    Для приготовления потребуется:

    • черноплодная рябина (ягоды) – 0,5 кг;
    • яблоки – 0,5 кг;
    • сахар – 1,2 кг;
    • вода – 300 мл.

    Варенье из черноплодной рябины с яблоками

    Рецепт приготовления:

    1. Яблоки моют, очищают от семян и кожуры и измельчают с помощью блендера.
    2. Черноплодную рябину моют и 3-5 мин. бланшируют в кипятке.
    3. Из воды и сахара готовят сироп.
    4. К ягодам рябины добавляют яблочное пюре и, залив все сиропом, оставляют настаиваться 3-5 ч.
    5. Спустя указанное время варенье ставят на небольшой огонь, дают закипеть и, прокипятив 5 мин., снова оставляют на 3-5 ч. Если ягоды рябины не размягчились, процедуру повторяют еще раз.
    6. Готовое варенье горячим разливают по заранее стерилизованным банкам и закатывают.

    Варенье из черноплодной рябины с лимоном

    Для приготовления потребуется:

    • ягоды рябины черноплодной – 1 кг;
    • лимон (крупный) – 1 шт;
    • сахар – 1,4 кг.

    Варенье из черноплодной рябины с лимоном

    Рецепт приготовления:

    1. Ягоды рябины моют, дают стечь воде, перемешивают с половиной сахара и оставляют на 10-12 ч.
    2. Пересыпают в кастрюльку с толстым дном и варят 10 мин. (после закипания) на медленном огне. Если в процессе варки ягоды выделяют очень мало сока, к ним можно добавить 100 мл кипяченой воды.
    3. Лимон моют, очищают от кожуры. Цедру натирают на мелкой терке, мякоть нарезают небольшими кубиками и все это, вместе с оставшимся сахаром, добавляют к проваренным ягодам рябины. Варят на слабом огне еще 15 мин. после закипания.
    4. Снимают с огня, дают полностью остыть и снова ставят варить, на этот раз уже до готовности.
    5. Горячим расфасовывают по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение.

    Секреты вкусного варенья из аронии

    • ягоды черноплодной рябины несколько суховаты, поэтому перед тем, как готовить варенье, их необходимо «размягчить»: 3-5 мин. бланшировать в кипятке, после чего на несколько секунд опустить в холодную воду;
    • чтобы варенье из черноплодной рябины приобрело еще более пикантный вкус, в него можно добавить немного корицы;

    Секреты вкусного варенья из аронии.

    • воду, в которой бланшировали ягоды, можно использовать для приготовления компотов, ведь часть полезных веществ перешла в нее. Просто добавьте в эту воду сахар, яблоки (или любые другие фрукты, или ягодно-фруктовое ассорти) и вскипятите.

    Компот из черноплодной рябины

    Для приготовления потребуется:

    • черноплодная рябина (ягоды) – около 300 г на банку емкостью 3 л;
    • вода и сахар – из расчета 0,5 кг сахара на каждый л воды.

    Компот из черноплодной рябины

    Рецепт приготовления:

    1. Ягоды черноплодной рябины промывают и насыпают в стерильные банки, заполняя их на треть объема.
    2. В воду кладут сахар (в пропорции 2:1), ставят на небольшой огонь, кипятят до полного растворения сахара.
    3. Готовым горячим сиропом заливают ягоды в банке и, простерилизовав их, закатывают. Длительность стерилизации банок с компотом зависит от их объема: 0,5 л – 15 мин., 1 л – 25 мин., 3 л – 50 мин.
    4. Закатанные банки переворачивают вверх дном, укутывают одеялом (пледом, плотным покрывалом), под которым оставляют до полного остывания.

    Совет: Компот из черноплодной рябины получится еще более пикантным, если вы добавите в него апельсин.

    Компот из черноплодной рябины и яблок

    Для приготовления потребуется:

    • черноплодная рябина (ягоды) – 6 ст. ложек;
    • яблоки (мелкие) – 12 шт.;
    • сахар – 800 г;
    • вода – 4,5 л.

    Компот из черноплодной рябины и яблок.

    Рецепт приготовления:

    1. Яблоки и черноплодную рябину моют и равными порциями раскладывают в две стерильные банки емкостью по 3 л.
    2. Из воды и сахара готовят сахарный сироп, доводят его до кипения и, залив рябину с яблоками, сразу закатывают банки.
    3. Емкости с компотом переворачивают вниз горлышком, сверху накрывают одеялом, которое снимают только после того, как банки полностью остынут.
    4. Хранить компот из яблок и черноплодной рябины можно при комнатной температуре.

    Важно: Количество ингредиентов в данном рецепте указано из расчета на две банки емкостью 3 л.

    Черноплодная рябина с сахаром

    Для приготовления потребуется:

    • черноплодная рябина (ягоды) – 1 кг;
    • сахар – 700-800 г.

    Черноплодная рябина с сахаром

    Рецепт приготовления:

    1. Ягоды моют, дают стечь воде и измельчают с помощью мясорубки или блендера.
    2. Полученное пюре смешивают с сахаром.
    3. Готовое «живое» варенье расфасовывают по чистым стерилизованным банкам, закрывают крышками.
    4. Убирают на хранение в холодильник либо прохладное помещение.

    Сироп из черноплодной рябины

    Для приготовления потребуется:

    • черноплодная рябина (ягоды) – 1 кг;
    • сахар – 700 г;
    • вода – 800 мл;
    • кислота лимонная – 15 г;
    • листья вишни – около 50 г.

    Сироп из черноплодной рябины.

    Рецепт приготовления:

    1. Листья вишни промыть и 2 мин. проварить в воде.
    2. Спустя указанное время их нужно вынуть, добавить в воду вымытые ягоды рябины, довести до кипения и проварить 5 мин.
    3. Добавить лимонную кислоту, хорошенько перемешать и оставить настаиваться на сутки.
    4. Затем аккуратно процедить состав так, чтобы образовавшийся осадок остался в кастрюльке.
    5. К отфильтрованной (можно использовать несколько слоев марли) жидкости добавить сахар и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения.
    6. Готовый сироп горячим разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.

    Сироп из черноплодной рябины используют для приготовления различных напитков и желе, а еще как необыкновенно аппетитное дополнение к мороженому и блинам.

    Из черноплодной рябины можно сделать множество полезных заготовок.

    Из черноплодной рябины, как вы убедились, можно приготовить множество полезных и невероятно вкусных заготовок. Не сомневаюсь, что секреты приготовления различных вкусняшек из аронии есть и у вас! Буду очень благодарна, если вы раскроете их в комментариях.

    Ссылка на основную публикацию